Wenn du dir deine eigene kleine Barista-Ecke zu Hause aufbauen möchtest, denkst du wahrscheinlich zuerst an eine hochwertige Espressomaschine. Natürlich ist diese wichtig, aber wusstest du, dass die Espressomühle mindestens genauso entscheidend ist?
Denn egal, wie gut deine Maschine ist: Wenn das Kaffeemehl nicht perfekt gemahlen ist, wirst du nie das volle Aroma aus deinen Bohnen herausholen. Die Mühle bestimmt den Mahlgrad, welcher maßgeblich für die Konsistenz ist und dafür sorgt, dass dein Espresso hervorragend schmeckt.
Wir von Espresso Perfetto in Heidelberg sehen Espressomaschine und Espressomühle gleichermaßen als wichtigen Bestandteil für die Zubereitung des perfekten Espressos. Und genau deshalb nehmen wir uns die Zeit, dir die Unterschiede bei Espressomühlen zu erklären. Welche Mühle am besten zu dir passt? Das finden wir gemeinsam heraus!
Ein Überblick der Mühlenarten
Bei Espressomühlen unterscheiden wir zwischen „Grind On Demand“-Mühlen, Mühlen mit einem Kaffeemahlgutvorratsbehälter oder eben Handmühlen.
1. „Grind On Demand“-Mühlen
Diese Mühlen sind unsere klare Empfehlung. Bei einer Grind-on-Demand-Mühle wird dein Kaffee direkt vor dem Bezug frisch gemahlen. Die Bohnen landen über ein Mahlwerk in deinem Siebträger. So bekommst du jedes Mal ein Maximum an Frische und Geschmack. Für uns in Heidelberg ganz klar die Nummer eins – deshalb findest du bei uns auch ausschließlich diese Espressomühlen im Sortiment.
2. Mühlen mit einem Mahlgut-Dosierbehälter
Vielleicht hast du diese Variante schonmal an einer italienischen Raststätte gesehen: Die Bohnen werden vorgemahlen und das Kaffeemehl sammelt sich in einem kleinen Vorratsbehälter. Von dort wird es dann portionsweise entnommen. Diese Mühlen eignen sich jedoch eher in Gastronomiebetrieben mit einem sehr großen Kaffeeausschank. Denn: Ist die Espressobohne bereits gemahlen, verliert sie sehr schnell Aromastoffe. Aus genau diesem Grund ist die Mühle für den Haushaltsbereich eher weniger geeignet.
3. Handmühlen
Eine Handmühle eignet sich vorrangig für Herdkocher oder Filterkaffee. Für deine Espressomaschine kann sie nur bedingt zum Erfolg führen. Die meisten Handmühlen lassen sich nur grob einstellen, oft fehlt der nötige Mahlgrad für Espresso. Es gibt zwar ein paar Modelle, die nah drankommen – aber in der Regel ist eine präzise Espressoextraktion damit schwierig.
Unser Tipp aus Heidelberg:
Eine absolut frischere Vermahlung erhältst du mit einer „Grind On Demand“-Espressomühle. Sie ist die perfekte Ergänzung zu deiner Espressomaschine. Und du bekommst bei jedem Shot genau das, was du dir wünschst: Frische, Aroma und vollen Geschmack. Deshalb fokussieren wir uns in unserem Espressofachgeschäft in Heidelberg ausschließlich auf diese Espressomühlen.
„Grind on Demand“-Espressomühlen in Heidelberg – unsere Mahlscheiben
Interessierst du dich für eine „Grind on Demand“-Mühle, lohnt sich ein genauer Blick auf die Details – vor allem auf die Mahlscheiben. Hier entscheidet es sich, wie gleichmäßig und schnell dein Kaffeemehl gemahlen wird. In unserem Ladengeschäft in Heidelberg verfügen wir über Espressomühlen mit einem Mahlscheiben-Durchmesser von 54 mm, 55 mm, 64 mm und 84 mm.
Man unterscheidet außerdem zwischen Edelstahl-Mahlscheiben und Keramik-Mahlscheiben. In unserem Fachgeschäft bieten wir ausschließlich Edelstahlmahlscheiben an.
Scheibenmahlwerk oder konisches Mahlwerk – was passt zu deinem Kaffee?
Auch bei der Bauform gibt es Unterschiede:
- Konische Mahlwerke werden hauptsächlich für Filterkaffee oder hellgeröstete Espressomischungen eingesetzt.
- Italienische Espressomischungen und auch hellgeröstete Espressi werden über Scheibenmahlwerke vermahlen. Diese haben wir auch überwiegend in unserem Ladengeschäft vor Ort.
Besonders wichtig ist eine saubere, gleichmäßige Vermahlung und ein möglichst geringer Totraum zwischen den Mahlscheiben und dem Auswurf. Nur so landet wirklich nur frisch gemahlenes Kaffeemehl im Siebträger – und kein alter Rest aus dem letzten Bezug.
Manuell, automatisch oder grammgenau?
Neben Bauform und Mahlscheiben stellt sich noch eine wichtige Frage: Wie genau willst du deine Portionen dosieren? Hier gibt es verschiedene Systeme, jedes mit seinen eigenen Vorteilen:
- Manuelle Mühlen: Diese mahlen so lange, wie sie aktiviert sind. Per Knopfdruck startest du den Mahlvorgang und stoppst ihn, sobald du genug im Siebträger hast.
- Automatische Mühlen: Hier kannst du eine vordefinierte Zeitsteuerung für einen Einzelnen oder doppelten Espresso einstellen. Einmal gedrückt, läuft die Mühle genau so lange, wie du es vorgegeben hast.
- Grammgenaue Mühlen: Diese Mühlen definieren nicht die Zeit, sondern exakt das Gramm-Ergebnis, welches in den Siebträger gemahlen werden soll. Über eine Waage an der Auflage für den Siebträger wird die Portion exakt in den vorgegebenen Gramm abgewogen.
- Single-Dose-Mühlen: Dies ist eine weitere Mühle für eine exakte Vermahlung. Du wiegst die gewünschte Bohnenmenge vorher ab, füllst sie in den Hopper und mahlst sie komplett durch – ohne Totraum und ohne Reste.
Besuche uns in Heidelberg und finde deine perfekte Espressomühle
Du willst mehr über Espressomühlen erfahren oder die Geräte einfach mal selbst in die Hand nehmen? Dann schau gerne bei uns im Ladengeschäft in der Poststraße 10 in Heidelberg vorbei! Hale, Markus und das ganze Team stehen dir mit Erfahrung, Tipps und guter Laune zur Seite. Probiere verschiedene Modelle aus, fühle den Unterschied und finde die Mühle, die wirklich zu dir passt. Wir freuen uns auf deinen Besuch!
Eure Hale & euer Markus